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Proxy-Weine - die Alternative zum alkoholfreien Wein


(SWR, 720p, D, nosubs)


Proxy-Weine als Alternative im Kommen

Die Biowinzer Rieke und Andreas Roll aus Gau-Heppenheim im Kreis Alzey-Worms gehen mit ihren Proxy-Weinen ganz neue Wege: Hier wird der Wein aus verschiedenen alkoholfreien Zutaten "nachgebaut", um den Geschmack nachzuahmen. Beispielsweise mit Zutaten wie Säften, Essigen und Gewürzen.

"Man hat bei Proxy die Attribute, die man auch beim Wein sucht", erklärt Andreas Roll. Das Säurespiel beispielsweise gelingt dem Winzerpaar, indem es unter anderem Verjus, den Saft aus unreifen Trauben, als Basis verwendet.

Andreas Roll trinkt zwar nach wie vor gern Wein mit Alkohol, "aber man hat auch Momente, in denen die alkoholfreie Variante einfach sinnvoller ist." Seine Frau ergänzt: "Vor allem nach einer Woche mit vielen Weinproben ist es schön, auch mal einen Proxy-Wein zu genießen." Den gibt es bei den Rolls inzwischen als Weiß- und Roséwein, der Verkaufstrend sei steigend.